采藕

<br /><br />   具有千湖省之称的湖北，水多、鱼多、藕也多。生活在南方水乡的孩子，不仅会摸鱼，也会采藕。闲瘕无事时，到河、塘、湖泊中摸鱼、采藕，既是他们的生存手段，也是他们娱乐，消谴，享受生活的方式之一。为什么从农村入伍的战友大多天不怕，地不怕。就是因为丰富多彩的大自然从小就培养了他们的野性，在广阔天地经风雨、见世面，锻炼了他们敢闯敢干的能力，这不能说不是其中主要原因之一。现在生活在城市中的孩子大多缺乏这种野性，更多的是姑娘味，不能不令人担忧。
采藕不同于挖藕，二者有严格的区别。挖藕是到了一定的季节，将藕塘的水放干，然后使用生产工具有组织、有秩序的收益行为。采藕则是赤手空拳、不要任何生产工具，完全靠两只脚和一双手，不分季节，不分时段，不受任何何制约，根据需要随时采集的行为。不论挖藕还是采藕，都应当懂藕，了解藕的特性和生长规律。什么藕好，什么藕不好？哪个地方有藕，哪个地方没有藕？何时能采，何时不能采？都应该心中有数、清楚明白，这样才能达到事半功倍的效果。
     藕也称莲藕，是根宿植物，用途广泛，作用巨大，是人类生活中不可缺少的重要植物。它既可以生吃，熟食，煨汤，做成菜淆，藕元、藕粉等，还有巨大的药用价值；其特点：一是适应性强，发展快，不受地理、环境限制，任何地方只要有水都可以生长；二是不怕环境污染，泥脚越深、水土越肥长得越好。藕的一身都是宝，除了藕身、藕带可以食用以外，藕荷、藕叶不仅美丽、壮观，给大自然增添艳丽色彩，而且更能引起诗人，画家的共鸣和厚爱，历代墨客骚人不惜笔墨，大赞荷花的美丽就是最好的说明；三是藕除了上述特点外，还具有深沉、耿直、有气节，心眼多，只讲奉献，不求索取，出淤泥不染等独特个性。不象人类贪得无厌、尔虞我诈，自私自利。藕-不需要更多的投入和管理，不论河塘、湖泊，只要栽种几支藕，要不了几年就可以全部长满，其发展速度相当惊人，不嫌贫爱富，童叟无欺；四是藕具有竹子、人参、夫妻的相同特点。这一论断也许有人会说这是风马牛不相及，胡扯八道乱弹琴。我们不妨将莲藕与山间的竹子、东北的人参和人间夫妻来对照分析一下，看我所说的是否有道理？任何植物都有它的周期性。莲藕、竹子、人参也不例外。莲藕的周期性是一年，从当年六月到次年的四月（指阴历）都有藕，唯独五月份这一个月没有藕。这一说法恐怕鲜为人知。简单的说：就是一年中除了阴历五月没有藕外，其他时间均有藕。在每年的五月份以前，如果不把已经成熟的莲藕挖出来，所有的莲藕将会全部腐烂。在转换季节期间，外面的藕荷、藕叶虽然长得好看，其实并没有藕。朱炳炎战友在《汤逊湖》一文中说，有荷就有藕这种说法我觉得是不准确的，至少可以说那要看什么时间、什么季节才行。人参的周期是六年（主要指高丽参），如果说超过六年不挖必然会腐烂，目前还没有任何科学手段解决这难题。野生千年人参到底是怎么样行成的，我们不得而知，为什么野生千年人参比黄金还贵，其道理就在这里。
    五月间莲藕腐烂以后，在很短时间内就能很快长出新藕。藕苫、藕节、藕带都能长出荷叶，都是繁植莲藕的母体，从萌芽到成熟期仅为一个月，它跟竹子的生长原理是一样的，竹子从出土到成形大约为二至三个月，故有民间“大竹子不一定就是老竹子”的说法。夫妻离婚，由于有子女、血缘关系作纽带，要想完全脱离干系那是不可能，所以，有“藕断丝连”的说法。
     藕-就其种类和范围来讲，可分家藕和野藕，菜藕和才藕。一般认为：菜藕白、嫩，生吃甜，熟吃脆；才藕外表稍带麻黄色，生吃涉口，熟吃粉，味道鲜，这种藕煨汤最好。还有一种介于两藕之间的棕色藕，既不甜、也不粉，熟吃有点象泡心萝卜的感觉，这主要是土质或缺水原因所至。从总体上讲：野藕比家藕好，湖、河的藕比田里的藕好，自然生长比人工种植的好。近年来有些藕农为了增产增收，不惜施化肥、农家肥，所以，藕的味道就变了，就是这个原因。莲藕通常三至五节，也有七至八节的，那些长得象体操运动员手臂一样的藕，才是上等的极品藕。藕越挖越发，不挖反而不好。如果说把藕存放在泥里，待需要时再挖取，这种想法只是幻想，也是根本办不到的。
     采藕也是有学问的，要根据藕的生长规律、活动周期进行，尽可能选择那些藕荷旺盛、泥脚深、土壤肥沃、有崖层的地方去采，藕和人一样，喜欢凑热闹，哪里肥沃、哪里便于生长就往哪里挤，这就是人们通常说的藕窝子。采藕时必须先用双脚沿藕荷、藕带方向逐步探采，采到藕后，尔后用双手拿住藕带轻轻往外一抽就可以了，既简便、又省力。如果说先取藕头，那就错了，藕拿不出来不说，还容易被折断。如果能找到一个藕窝子，在方圆不足三平方米的地方，采上百十斤藕并不是奇事，假如说完全不懂藕，一支藕都采不到也是有可能的。在六十年代一个秋天的下午，我们几个小伙伴在地里干活，其中一人喊肚子饿了，主张到附近老百姓地里去摘瓜充饥，同行的大人不同意说：“如果说真是肚子饿了，可以到河里去采藕，那里没人管”。我们都觉得这个办法不错，于是到河里采野藕充饥，结果，采到了一个藕窝子。前后不足一个小时每人采了近30斤藕，由于都是空手去的，没有东西装藕，就把各自        的长裤子脱下来，把藕装进裤子里，用裤带一捆扛回家。从那以后，采藕就成为我们生活中的一部分，常年乐此不疲。

我小时后在家爱吃生藕，又脆又甜，现在北方有时买到好白莲，回来洗净就生吃，保姆见了觉得很诧异：生的还能吃呀！因为以前北方有的地方不种藕，所以他们不懂。

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现在武汉周边一带的农村大量种藕，很多北方城市来武汉大量进藕，还有很多出口外国，把湖北的藕价抬起来了，现在卖到6元以上，欢迎王主任回来喝藕煨排骨汤。

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回复 2# 王元春 有机会到武汉喝正宗藕汤，找回过去的感觉。

那河南比湖北还便宜些。湖北的藕主要是外地人炒起来的，尤其是汉阳县（现在为蔡甸区），几乎全部种藕了。

说藕俺有兴趣，当年沉湖时我最困惑的是何为新藕、老藕？南方籍的战友懂，摸上来的又甜又细又无渣，俺咋摸也摸不到这宝贝。老彭熟知此道，是否愿公开秘笈。先谢谢啦！

沉湖的藕是野生藕，泥土脚深，土地肥，那里长出的藕是上品佳藕，您们采出的藕正处于夏秋季节，就是说藕刚换季不久，全部是新长成的嫩藕，所以吃起来又甜又脆，就是这个原因。再者正宗好藕，必须是自然生长的，如果施肥反而不好，沉湖的藕基本上都是自然生长的。

咱南阳的藕两块钱一斤，很肥很脆，，北方的藕少，明天回老家，带几根偶回家，也让乡亲们尝尝鲜。

听说现在的藕被污水污染，吓得俺一般不买藕了。

俗话说：河里无鱼虾也贵，湖北的藕出名了，全国各地都到湖北采购，经常是火车、汽车整车整车的运，再加出口国外，这样就把藕价抬起来了，武汉周边农村大量改田种藕就是这个原因。看来种藕不出名的地方藕倒还便宜些，这就是市场经济。

藕不怕污染，因为藕是长得泥土中的深处，最深的地方有一米多高，污染只是水面或泥土中的表面，到不了那个地方去，所以，吃了对身体也没影响，只不过是味道差一点，请放心吃好了，绝对没问题。

您对藕有研究，说的头头是道，佩服！

不能说有研究，由于接触的多，所以知道得多一点，这叫熟能生巧吧。

真功夫  大学问