包饺子

大年初一吃饺子是我国北方传承的习俗。不知道是因为部队北方人多，还是因为长期生活在北方而入乡随俗的原因，除夕夜包饺子成为了部队的习惯，在我们部队也就成了不成文的规定。

从我入伍到部队，每年的除夕夜包饺子就成了法定的程序。特别是在连队，除夕都要以班为单位组织大家包饺子。

开始包饺子，对于我们南方人来说是一件新鲜事。刚入伍的时候，包饺子时我们只有打杂的份。什么到伙房拿菜刀，到水管放水，到食堂领白面、馅子，找报纸之类的事情。什么和面、擀皮、包饺子都是老兵们的事情。

随着部队新老成员的交替，老兵慢慢复员了，新兵补充了。我们也由新兵转变成老兵，我们也就慢慢成为了包饺子的骨干。开始安排我擀皮。包饺子擀皮也是有技巧的。我看着班长擀皮好利索，他一个人擀皮，可以供给四个人包。只见他左手让饺子皮不停地旋转，右手的擀面杖不停地来回运动，两只手有机地配合默契。只见饺子皮转完一圈就大功告成了。

看事容易做事难。我也模仿班长的动作，两只手就是不听使唤。右手的擀面杖压过去，左手的面被压得重叠了，不得不重新再来。后来还是班长手把手地教我，我才有所领悟。其实左手只有三个指头运动，让面皮不停地旋转，右手的擀面杖及时地压上去。左手每旋转一下，右手的擀面杖就压一下。只有左右手的动作协调一致，才能达到目的。这样擀的面皮中间厚边沿薄，正好适应包饺子的需要。

包饺子和面也非常关键。俗话说：软面饺子硬面条。意思是说包饺子的面团应该和软一些，否则面皮就不好擀了。和面是一件很累的活，需要下力气。如果面没有揉活，擀起来就费劲。

包饺子也有技巧。战友能够包出各种各样的花样来。一盘饺子摆在桌子上，有的看着非常顺眼，也有的不怎么样。有时候连队还组织包饺子评比，看哪个班饺子包的花样多、包得好。我们连的副连长是河南人，他包饺子特别快。把饺子皮放在左手一摊，右手用筷子把饺子馅放在饺子皮里，两只手用力一挤，一个饺子就包好了。他还给取了名字叫“战备饺”。由于，这种包法简单，我们都学会了，大大地提高了包饺子的速度。

其实除夕夜包饺子也是非常有意的事情。全班都集中在一起，一边包着饺子，一边谈天说地。有时讲些笑话，大家的心情舒畅。本来全班的战友来自天南地北，大家都谈谈家乡除夕的风俗习惯，也是很有意义的啊！特别是新兵，第一次在部队过年，除夕之夜难免有思家之情。大家在一起包饺子，可以转移他们的思维，减少心理上的负担。

我们班有个新战士，大家正在有说有笑地包着饺子，他在一边流眼泪。班长发现后就过去问他：“大家都在有说有笑地包饺子，你怎么不开心啊？”

他的回答实在让我们难以置信。他说：“家里来信说今年家里不错，过年还杀了一头猪，让我放心。”

班长说：“这不是让你不要担心吗？”

他说：“班长，你不知道，以前在家里过年，家里杀了猪我都能吃上，今天杀了猪我吃不上了。”

班长当时觉得有些哭笑不得。只好劝他不要这样想，部队春节期间生活也不会很差的。再说战友们在一起也是不错的啊！他才没有再流眼泪了。

除夕包饺子实际上给我们增添了对连队这个集体的热爱。部队既是一所“大学校”，也是一个大家庭。这个家庭的成员来自五湖四海四面八方，平时大家情同手足共患难，战时都是换命兄弟同生死。能够具有这样的战友之情，在人生之中实在是难能可贵的。

我离开连队到机关后，除夕就没有包饺子了。因为每逢春节，机关就餐人员减少，有的安排休假，有的安排下连队，有的机关干部安家了。在机关食堂就餐人员不多，初一早餐虽然也要吃饺子，但是包饺子的任务落实到管理股了。

家属随军后，我们也继承了这一光荣传统，除夕夜也要包饺子的。转业到地方后，我们一直坚持下来了。就在今年的除夕，我们一边看着《春节联欢晚会》一边包好了初一要吃的饺子。