上海：东北铁锅炖

上海：东北铁锅炖

两年前，吉林松原扶余经营了三十载的“东北铁锅炖”，毅然跨越两千公里的山川湖海，来到了黄浦江畔，将原汁原味的东北醇厚味道带到上海。近日，笔者工作走访商圈，来到了闵行马桥星悦荟前阳邨“东北铁锅炖”店，店长常文尽显东北人的豪爽热情，盛情邀请进店小憩。接下来，笔者就将这次奇妙探店之旅精心整理，与广大食客一同分享这场舌尖上的奇遇。

品牌故事：三十年匠心铸就东北魂  

前阳邨“东北铁锅炖”餐饮团队深耕东北菜三十年，坚持“现宰现炖、真材实料”理念。如今，上海顿顿炖餐饮有限公司将创立前阳邨“东北铁锅炖”品牌和餐饮品类，定位中端消费人群，涵盖亲子家庭、年轻白领等各年龄层，用一口老铁锅，炖出故乡的温度，氤氲着东北农家的烟火气。他们精研工艺，严控品质，矢志不渝以地道风味，铸就“铁锅炖品类”标杆。

店铺环境：东北风味搬进江南巷弄

前阳邨“东北铁锅炖”，原木色门头两侧高悬六个大红灯笼。推门瞬间，映入眼帘的是墙上成串的红辣椒与饱满的花生。店内大厅宽敞，错落摆放着圆桌与长方形桌，不管是三两好友小聚，还是多人聚餐都能找到合适的位置。店内数间包房装修简洁大方，为商务宴请提供了私密空间。笔者见锅内热气腾腾，食客欢声笑语不断，让人仿若瞬移至千里之外的东北雪原。

品尝美食：舌尖上品东北特色菜香

店长常文陪和笔者介绍，“铁锅炖大鹅”镇店之宝。选用当日宰杀的散养鹅，搭配秘制酱料与东北酸菜，在铸铁大锅中咕嘟作响。鹅肉紧实弹牙，吸纳酸菜的爽口与汤汁的浓香。粉条在琥珀色汤汁里翻滚，一吸溜，满嘴爽滑。玉米饼子烤得一面焦脆、一面软糯，蘸上热汤，咸香微辣瞬间在舌尖绽放，那股热乎劲儿，仿佛能听见东北汉子喊出的那句“翠花，上酸菜！”

笔者询问，除了“铁锅炖大鹅”招牌菜，还有何拿手菜。常店长笑着推荐：“乡村铁锅炖家鸡”也是一绝，引来不少食客专程拜访。这道菜精选散养土鸡，搭配珍贵野生榛蘑的黄金组合，鸡肉肌理间浸满菌菇的鲜香，土豆炖得绵软沙糯，筷子轻戳即化。最妙的是锅边贴的“开花饼”，外皮酥脆如薄饼，内里蓬松似面包，撕开瞬间麦香四溢，蘸着鸡汤吃，堪称一绝。

接着，常店长又说道，前阳邨东北人杀猪菜也不错。这道菜选用酸菜、白肉以及血肠，一同在铜锅里欢快翻滚。那酸菜酸得恰到好处，特别开胃；白肉肥而不腻，入口即化；血肠处理得极为精细，毫无腥味。搭配上风味独特的韭菜花酱，一口下去，仿佛瞬间来到了东北过大年。而且，汤底是用棒骨精心熬制 6 小时而成，好多顾客连喝三碗都还不过瘾，直喊着香！”

客户评价：南北食客们的双向奔赴  

笔者询问一位正在用餐的阿姨，这家店怎么样？阿姨快人快语说道：“我住在松江，终于在闵行找到了正宗东北味！”东北口音的阿姨举着玉米饼又说道，“这酸菜和我妈腌的一个味，大鹅炖得比老家还香！”另外，在马桥工作的本地食客李先生表示：“原本以为东北菜就是量大粗犷，没想到细节这么讲究，杀猪菜的血肠处理得特别干净，下次要带同事来团建。”

结语：临别，笔者和常店长在店面前拍照留影时说：前阳邨“东北铁锅炖”不仅是一家餐厅，而是南北文化交融的纽带。两千公里的跨度，让松花江畔的凛冽风雪，融于黄浦江畔的璀璨霓虹，相聚在这滚烫铁锅中；黑土地的豪迈奔放，撞上江南水乡的温婉细腻，于舌尖绽放绚烂火花。如果你想体验“大口吃肉、大碗喝汤”的快意人生，这家店绝对值得精选打卡。

东北菜能在上海地域站住脚，不容易，这也体现了上海开放与包容。

李晓侯 发表于 2025-4-6 01:59
东北菜能在上海地域站住脚，不容易，这也体现了上海开放与包容。