记忆中的扁食

谢文胜 · 发表于 2013-3-3 10:59:42

                                                                           记忆中的扁食
      在我的老家，人们都把饺子叫做扁食。
      小时候，我们总是盼着走亲戚，盼着过年下(即过春节)，因为只有走亲戚或过年下，才能吃上顿扁食。
      那时候，由于地薄打的粮食少，农民常年也吃不上几斤白面。可以说，我们这一代人都是吃红薯长大的。一日三餐，早晩两餐喝的是清米水煮红薯，中午吃的是红薯面条，平时的零食也是蒸红薯。逢上改善伙食，也是红薯汤里打点玉米面而已。再好一点的，就是吃顿杂面条，实际上是手擀湖涂面，里边放点野菜或红薯叶。能偶尔吃上一顿扁食，我们就高兴地手舞足蹈。
   正因为那时日子穷苦，谁家也舍不得吃扁食，只有在重大节气或走亲戚时才能吃到。那时候，每逢农闲，我就跟着毌亲到大姨、小姨家串亲戚，
有时也随奶奶去大姑、二姑家小住几天。只有在这时，才能吃上一二次扁食。记得每次走亲戚回家后，同院的婶子大娘就会叫着我的小名问我：“这次串亲戚吃的啥饭呀？|”我就高兴地回荅：“吃哩扁食"。声音里充满着自在和兴奋。
   那时候沒钱买肉，常年很难吃上一顿肉馅扁食。平常走亲戚吃的扁食馅都是用干萝卜絲拌粉条，或是干阳槐花搅点野菜拌馅。就是这样的素馅扁食，我也吃得津津有味，满囗余香，沁入心脾。要想奢侈地吃顿肉馅扁食，那就只有等到每年的五月端五节和过年下（春节）才能吃上一顿。那才真叫一个香啊！
   几十年过去了，随着经济年年好转，人们的生活逐步得到改善，如今吃扁食已不再是什么稀罕事了。特别是党的十一届三中全会后，经济飞速发展，党的富民政策，使亿万农民日益富裕起来，过上了小康日子。正是：扁食成了家常饭，至今已觉不新鲜。忆昔思今感党恩，日子越过越香甜

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聂林根 · 发表于 2013-3-3 15:46:36

文胜战友写的好，我们多是哪个时代过来的人，当时生活和现在比真的很苦，现在的年轻人是想象不到的，就像我们想象不到三十、四十年代的生活一样。我们家乡也有叫扁食的小吃，做法和你那里可能有差别：我们的扁食是用瘦肉伴红薯粉放在一个木墩上用木槌敲打出来，混合后成面片，再包上肉馅，放开水里像煮饺子一样煮熟，就可以吃了，非常好吃的小吃，还有一种是用面皮包的，比饺子小一点，也叫扁食。

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彭本炎 · 发表于 2013-3-3 16:15:39

想想三年自然灾害期间的事那真是往事不勘回首。现在日子过好了，将军肚子，小胖子多了，年轻人可能体会不到我们这一代人的生活。

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谢文胜 · 发表于 2013-3-4 08:36:42

文胜战友写的好，我们多是哪个时代过来的人，当时生活和现在比真的很苦，现在的年轻人是想象不到的，就像我 ...[/quote]
谢谢林根版主的关注。你说的后一种用面皮包的扁食，和我这里说的扁食大致相同。不过，我老家说的扁食的官名就是通常的饺子。

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谢文胜 · 发表于 2013-3-4 08:44:03

彭本炎发表于 2013-3-3 16:15
想想三年自然灾害期间的事那真是往事不勘回首。现在日子过好了，将军肚子，小胖子多了，年轻人可能体会不到 ...

是的，现在的年轻人是很难体会到我们小时候的穷苦日子的。你要跟他们讲讲过去的穷日子，他们就象听天书，听笑话，甚至麻木不仁，无动于衷。

汪振全 · 发表于 2013-3-4 09:28:38

如今天天过年,更不用说吃扁食了。不过总觉得我们调的谄不如北方人调的味道好！

谢文胜 · 发表于 2013-3-4 11:48:38

汪振全发表于 2013-3-4 09:28
如今天天过年,更不用说吃扁食了。不过总觉得我们调的谄不如北方人调的味道好！

谢谢老汪战友的关注！调馅也是看各人的口味吧。同样的料，有的人调的馅好吃，有的人调的味道就不好。

程同和 · 发表于 2013-3-4 12:17:25

我是饺子吃不饱,馍和面条好吃吃不少.

高红村 · 发表于 2013-3-4 16:24:03

扁食和水饺在我们浙江台州常见的面食类食物，但，扁食和水饺做法全然不同，首先水饺是一个一个地赶皮，而扁食却赶成一大张面皮叠好后切成一头大点一头小点的面皮子；而馅料也不同，水饺馅以猪、牛肉为主，分别可加韭菜、芹菜、大白菜等，并将肉、菜挆成泥状；而扁食却将肉、蔬菜、豆腐等切成丁状入锅炒熟后凉了再包的。

郑东光 · 发表于 2013-3-4 22:05:01

南方的扁食应该就是北方的混沌现在吃的都是汤了有几个包的肉的混沌也是不好的肉

谢文胜 · 发表于 2013-10-13 16:57:31

程同和发表于 2013-3-4 12:17
我是饺子吃不饱,馍和面条好吃吃不少.

谢谢程兄关注！

谢文胜 · 发表于 2013-10-13 17:00:10

高红村发表于 2013-3-4 16:24
扁食和水饺在我们浙江台州常见的面食类食物，但，扁食和水饺做法全然不同，首先水饺是一个一个地赶皮，而扁 ...

谢谢战友关注！你的评论让我又长了一些见识。

谢文胜 · 发表于 2013-10-13 17:01:27

郑东光发表于 2013-3-4 22:05
南方的扁食应该就是北方的混沌现在吃的都是汤了有几个包的肉的混沌也是不好的肉

多谢战友关注和点评！

杨铭志 · 发表于 2013-10-18 05:54:13

特别的名字特别的味道，好吃而又经济实惠的早点。

胡作凯 · 发表于 2013-10-18 07:23:54

文章短小、朴实，值得一读。从扁食看出人们生活水平的明显改善。

张同林 · 发表于 2013-10-18 09:27:20

六六年三月，我参加商丘郊区社教工作队,农历三月三时，房东特意做了一顿扁食，馅是野地菜和鸡蛋，味道好极了，至今难以忘怀。

谢文胜 · 发表于 2013-12-31 11:11:39

本帖最后由谢文胜于 2013-12-31 11:25 编辑

杨铭志发表于 2013-10-18 05:54
特别的名字特别的味道，好吃而又经济实惠的早点。

谢谢杨编评点。现在吃饺子是次次有肉，经济实惠，成为家常便饭。

谢文胜 · 发表于 2013-12-31 11:14:26

胡作凯发表于 2013-10-18 07:23
文章短小、朴实，值得一读。从扁食看出人们生活水平的明显改善。

感谢战友点评。现在人们生活水平提高了，扁食成了家常便饭。

谢文胜 · 发表于 2013-12-31 11:22:16

张同林发表于 2013-10-18 09:27
六六年三月，我参加商丘郊区社教工作队,农历三月三时，房东特意做了一顿扁食，馅是野地菜和鸡蛋，味道好极 ...

那时生活困难，下乡吃顿扁食，也是主家的特意招待啊。

汤从海 · 发表于 2013-12-31 19:34:52

是的,在那个年代能吃上一顿饺子,就是过年,现在吃饺子是家常便饭.

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