炒窝头

         主料：玉米面窝头。
         配料：香菇条，红椒条，圆白菜。
         调料：盐，味精，白糖，美极鲜。葱，姜，蒜。
         做法：将切成条的窝头入油中炸至轻微上色，捞出控油，净锅上火，下入色拉油，爆香葱，姜，蒜。烹少许美极鲜，下红椒条，香菇条，圆白菜炒至断生，下炸至好的窝头，加盐，味精，白糖调味，出锅即成。

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可以学着做一次！[/quote]
做法简单，味道也不错

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你还没说窝头咋做呢{:soso_e100:}

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韦丽丽 发表于 2013-3-16 22:56
你还没说窝头咋做呢

窝头请牛厨长批发

过去一些北方大食堂经常翻炒剩窝头，小牛这个是现代高级版。

韦丽丽 发表于 2013-3-16 22:56
你还没说窝头咋做呢

欣赏这道菜——玉米面窝头，顾名思义，主料玉米面，加少量核桃粉（有益脑力代谢），水分适度搅拌活匀，手捏做成陶瓷酒杯状，蒸熟即可。此窝头健胃益智。

主料：玉米面（黄）320克 黄豆粉160克
做法： 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲, 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂; 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手; 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢； 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。玉米面还可以加黑米面，蔬菜，比如胡萝卜，藕等

牛林昌 发表于 2013-3-17 11:35
主料：玉米面（黄）320克 黄豆粉160克
做法： 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使 ...

更详细了。只是代为提醒：黄豆粉一定要按比例，可不能加多了，否则就像吃了“三黄片”，会拉肚子的。

哈哈  这样就更详细了   谢谢！

牛林昌 发表于 2013-3-17 11:35
主料：玉米面（黄）320克 黄豆粉160克
做法： 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使 ...

从你的配料知道了玉米粉和豆面的比例，我是从北方买好带回来的，只知道一半一半搞不清哪个多哪个少，现在明白了，谢谢！这种面蒸的窝头又松又好吃。