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川菜-------为战友解解馋(34)香辣盘龙黄鳝

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唐增亚 发表于 2015-5-21 20:58:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 唐增亚 于 2015-5-21 21:00 编辑

川菜-------为战友解解馋(34
驾车出游为寻通城战友而现身战友网,被侯哥逮了个正着。于是,有了今天的菜上桌。久违了请各位战友原谅。
香辣盘龙黄鳝
原料:黄鳝、干辣椒节、花椒、大料、姜、蒜、盐、菜油、糖、鸡蛋。
制作:1,食用前两天将野生黄鳝用清水滴少许菜油喂养,让黄鳝吐去腹中赃物,反复换水至水已不多见黑色炫物,去尽水。根据黄鳝量打一两个鸡蛋入黄鳝中,让黄鳝食入。(喂养这两天去掉了黄鳝体内赃物,黄鳝吸进鸡蛋,在人吃黄鳝时,撕开黄鳝,其肠子呈黄色,视觉良好)
    2,锅中加入菜油一斤,待油温五成热后将活黄鳝倒入,立刻用锅盖盖上。黄鳝在逐渐升温过程中成圆圈状定型,(故谓之“盘龙”。)待水汽较少后漏勺将黄鳝起锅待用。(如图)
    3,锅中留少量油将花椒、大料稍炒即下干辣椒节,炒制到辣椒快呈黑红色,入姜蒜,炒至辣椒呈黑红色时入“盘龙“黄鳝,入盐、入糖翻炒入味起锅。
跟北方的战友交流食用方法:戴上一次性食用专用手套,一只手拿住黄鳝头,另一支手从黄鳝“下巴”处入手向下用力撕开,去掉黄鳝肠子。其余皆可放心食用。
   4,成了“盘龙”后,可以用自己喜欢的方法二次烹制成其他味道。

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    李晓侯 发表于 2015-5-22 00:29:47 | 显示全部楼层
    增亚非常感谢你!明天我就试做。你不愧有老爷子的传承和你学做菜简单实用味足我超级喜欢,希望你这次别再中断了!

    该用户从未签到

    伊京京 发表于 2015-5-22 11:40:36 | 显示全部楼层
    看着就要流口水啦.......想想就一定好吃啊!应该是麻辣香嫩.......{:soso_e102:}
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    马有德 发表于 2015-5-22 21:15:01 | 显示全部楼层
    可惜只能看,不能吃,真是太“欠”人了!
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    李晓侯 发表于 2015-5-23 01:07:38 | 显示全部楼层
    老友我试过了非常棒!谢谢啦!
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    杨铭志 发表于 2015-5-24 00:23:28 | 显示全部楼层
    看后学习,推广介绍!{:soso_e165:}{:soso_e178:}{:soso_e163:}
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    何幼鹏 发表于 2015-10-26 22:15:48 | 显示全部楼层
    黄鳝会自己盘成一圈?好神奇。
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