莲藕排骨汤的魅力

排骨莲藕汤是武汉人的传统佳肴。早年生活比较困难时期，只有逢年过节或者是贵客临门的时候才能上桌，平时是难得见到的珍品。现在人们生活水平提高了，莲藕排骨汤也就摆上寻常百姓家的餐桌了。武汉人隔三插五就会煨上吊子，品尝它的美味。如果隔的时间长了，还真是有些惦记。

长期出门在外的武汉人回到家里没有别的要求，只要有一碗热气腾腾的莲藕排骨汤，那些思乡思亲之情也就全在其中了。

2001年我有幸到上海工作，工作单位有几位武汉老乡。闲暇之时谈到探亲的问题时，问他们回家之时家里有什么好招待。有个同事告诉我：“什么招待我都不稀罕，就只要莲藕排骨汤。”他每次回家前一天通知家人，他夫人就在家里炖好莲藕排骨汤等待他回家享用。从他得意洋洋的表情中，看得出来他还沉浸在美味的享受之中。可见武汉人对莲藕排骨汤的感情有多么深厚。

说武汉人喜欢莲藕排骨汤是无可非议的，因为是历史的积淀的传承，多少代人就是这样承接下来的。然而，湖北其他地区的人对莲藕排骨汤仍然情有独钟。

去年10月，单位组织我们去海南旅游，我的一位邻居跟我一起去。上车的时候他提着两个纸箱子，我很奇怪地问他：“旅游带这么多东西干什么？”他说：“你不知道，我侄女全家在海南经商，去了得去看看他们。问他们需要什么，他们说好久没有吃到莲藕排骨汤了，要我带点莲藕。炖点莲藕排骨汤喝。”这位邻居的老家是湖北天门人，并非武汉人。他们对武汉的莲藕排骨汤也是如此贪恋，看来莲藕排骨汤并非武汉人的专利。

湖北人喜欢莲藕排骨汤情有可原，莲藕是湖北的特产。外地人是不是对莲藕排骨汤也有深深的情感呢？回答是绝对肯定。

2002年10月我从上海回武汉探亲，出发前我问同事们有什么事情需要代办。单位有一个李会计，她是上海人。只不过在武汉工作了近一段时间，对莲藕排骨汤有了特殊的情感。听说我要回武汉的时候，她让我带莲藕。她说：“上海也有藕，用来煨排骨汤不粉，我试了多次，就是煨不出那个味。”于是我就带了20斤裹着泥巴的莲藕到上海。她亲自下厨炖给同事们品尝。边吃边说：“不错，还是武汉的藕好啊！我已经再三年没有吃到这么好的莲藕排骨汤了。”有的当地职工也表示武汉的莲藕排骨汤名不虚传。如果有机会到武汉一定要好好品尝。

武汉人无论走到那里，都惦记着排骨莲藕汤。去年下半年，我到大儿子那里去带孙子，想起了武汉的莲藕排骨汤。儿子在湖州多年，也没有好好吃到莲藕排骨汤，我想煨点让儿子品尝。我是个不善烹调的人，平时吃的多，但让我去做是“擀面杖吹火——一窍不通”。尽管我不会做，但是我有自己的办法，到网上去找方法。这网上还真有具体的操作方法，我照猫画虎结果还真的把莲藕排骨汤炖好了。然而，湖州莲藕尽管也熟了，但是没有武汉的藕粉。儿子告诉我：“湖州没有武汉那样的粉藕，只能达到这个程度，煨成这样已经不错了。”

我第一次炖莲藕排骨汤，心是尽了却没有达到预期的目的，心里着实有些不满意。但是没有武汉的莲藕也是没有办法的事情，此后我再也没有炖莲藕排骨汤了。每当我喝莲藕排骨汤时，对在湖州煨莲藕排骨汤的事情耿耿于怀。