天地所生，地之所养。天地合气，人以禀天地气生并而为三才，三才者，天地人。人而有生，所重乎者心也，心为一身之主宰，万事之根本。故身安则心能应万变。主宰万事，非保养何以安其身，保养之法，莫若守中，守中则无过与不及之病，调顺四时，节慎饮食，起居不妄，使五味调和五脏，五脏和则血气资荣，精神爽健，心志安定，诸邪自不能入，寒暑不能袭，人乃怡安。夫上古圣人治未病，不治已病。故重食轻货，盖有所取也。故云；食不厌精，脍不厌细，鱼馁肉败者，色恶着，臭恶者，失饪不时者，皆不可食。然虽食饮，非圣人口腹之欲哉，盖以养气养体，不以有伤也，则食气相恶，则伤精，若食味不调则损形，形受五味以成体，是以圣人先用食禁以存性，后制药以防命。盖以药性有大毒，有大毒者治病，十去其六 常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒去病，十去其九，然后谷肉果菜，十养一尽之，无使过之，以伤其正。虽饮食百味，要其精粹，审其有补益助养之宜。新陈之异，温凉寒热之性，五味偏走之病，若滋味偏嗜，新陈不择，制造失度，俱皆致病。可者行之，不可者忌之。如妊妇不慎行，乳母不忌口，则子受患。若贪爽口而忘避忌，则疾病潜生，而中不悟。百年之身，而忘于一时之味，其可惜栽。孙思邈曰；谓其医者，先晓病源，知其所犯，先以食疗，不瘥，然后命药，十去其九，故善养生者，谨先行之。摄生之法，岂不为有裕矣。