探店：谷谷鸡海鲜便民餐站

探店：谷谷鸡海鲜便民餐站

原标题：被问爆的社区神店——谷谷鸡海鲜(车站北路店)便民餐站，线上接龙+线下直购令人惊叹

前言：近日，路过谷谷鸡海鲜（车站北路店），一声清亮的吆喝“居民们，谷谷鸡海鲜便民餐站出摊啦！”吸引了我的注意力。循声望去，店门口围满了人，打听后才知道，原来是餐厅摆摊卖菜。怀着好奇，我扫码加入“谷谷鸡便民小食堂”微信群。上午八点，群主准时发布菜品接龙，约定隔天下午自提，群里瞬间热闹非凡。昨天，我也跟着接龙订了几道菜，今天下午去提菜时，正好深入探店，把这场充满烟火气的新奇体验分享给大家。

01.品牌美味亲民化：从宴席到家常的温暖转身

“品牌现烧菜好吃又卫生，我们吃着放心！”正在排队的王阿姨指着铁盘里油亮的红烧狮子头，笑得眉眼弯弯。只见圆润的肉丸裹着琥珀色酱汁，表面被文火慢炖出细密的蜂窝孔，热气裹挟着八角与肉香扑面而来。餐厅外，阳光将整个摊位笼罩得暖意融融。“以前觉得品牌店的菜都是宴客菜，哪想到现在在家门口就能买到大厨师现做的家常菜。”王阿姨接过包袋，忍不住感叹，“这价格实惠，分量还足，真是咱们老百姓的‘幸福小食堂’！”

在便民餐站醒目的价目表上，每道菜的定价都带着“小心思”：卤水豆腐4元一块，葱烤大排9元一块，椒盐大虾29元一盒。这些精确到小数点的亲民价格，精准拿捏着社区居民的消费心理。看着络绎不绝的顾客，大堂经理孙大伟一边忙碌一边介绍：“我们所在的凉城和江湾地区有20多万居民，其中60岁以上人群占比37%。比起高档宴席，大家更需要能天天消费的‘品牌家常菜’。我们就是要让街坊们花小钱，也能尝到品牌大厨的手艺。”

回想起当初出摊的盛况，厨师长李绍成眼里仍闪着兴奋的光：原本计划卖到下午四点的200份熟食，在居民的热情“抢购”下，不到四点就销售一空。当最后一份四喜烤麸被买走时，不锈钢餐盘还泛着余温。没买到的张老伯笑着打趣：“这哪是摆摊，分明是品牌外卖开了‘快闪店’！”厨师长李绍成和笔者说，开设便民“小食堂”，一来是想让居民在家门口就能吃到新鲜热乎的美味；二来也希望通过拓展经营渠道，为门店增添一份收入。

02.云端厨房连万家：指尖上的邻里烟火

清晨八点，“叮——”的提示音准时在谷谷鸡便民小食堂1号微信群响起。群主的头像率先跳动：“大家需要什么菜品，要多少的统计好发到群里，姓名留一下，我们帮你们把菜留好，每天下午2:30-4:00自提，免排队了，每天下单截止时间下午2:00前。”消息刚发，正在照看孙子的李阿姨立刻@群主：“订一个香酥小咸蹄，明天下午2：30来取。”简单的一问一答，没有复杂的流程，只有邻里间的信任，让订菜变得像唠家常般自然亲切。

在摊位现场，大堂孙经理正在帮一位阿姨扫码加入“谷谷鸡便民小食堂1号”微信群，手指轻点屏幕，细致讲解下单流程。因餐厅人手有限，群主小程只能一边招呼现场顾客，一边紧盯手机消息，笑称“比宴会预订还紧张”。当有居民询问次日是否供应椒盐大虾，群主立刻与后厨沟通，厨师长的回复转瞬即至：“食材当天采买，明天不一定有货。”这种即时互动的亲切感，让品牌连锁店与社区顾客的关系从“买卖”化作了温暖的“家常”。

笔者取好昨天群里订的菜，坐在一楼接待处，与等候的老人攀谈。一位阿姨说，她最初在餐厅吃饭时，扫了玻璃上张贴的二维码，加入了“小食堂”群，不仅能便捷买菜，还结识了不少新朋友，如今来此选购已是日常。另一位大伯感慨，谷谷鸡便民餐站让餐厅与居民形成了活力满满的新型“社区”，大家分享美食、畅谈生活，像温暖的大家庭。品牌大厨烹制的美味，不仅满足味蕾，更以市井烟火气，唤醒了现代都市中难得的邻里温情。

03.社区商业新范式：当餐厅成为生活客厅

在社区商业的创新浪潮中，不少餐厅正悄然转型为生活客厅。谷谷鸡海鲜（车站北路店）便民餐站便是生动写照：线下摊位前，居民们一边挑选色泽诱人的熟食，一边闲话家常；线上微信群里，订餐接龙的互动让邻里情谊在字里行间流淌。这里不仅是售卖美食的场所，更是社区居民交流生活、分享喜乐的温馨空间。大厨翻炒出的烟火气，与居民们的欢声笑语交织，打破了传统商业的冰冷边界，构建起充满温度与归属感的社区生活新场景。

“我们的卤水豆腐用独家配方制作，4元一块，实惠又好吃！”厨师长李绍成介绍说，为保证食品安全，熟食区还专门设置了独立制作动线。针对居民对“品牌溢价”的担忧，他算了笔账：通过集中采购降低成本，合理安排员工错峰作业提升效率，靠着薄利多销策略，既赢得了居民口碑，也带动了餐厅宴会预订量稳步增长。这场创新不仅带来了营收提升，更让谷谷鸡与社区居民建立起温暖的情感联结，让便民餐站成了邻里间传递温情的纽带。

探店尾声，厨师长李绍成一语道破“便民小食堂”创新玄机：“用热乎菜和亲切招呼，把品牌温度写进居民生活，这就是破圈密码。”在当下，烟火气已成为餐饮业新竞争力，当连锁品牌放下身段，以家常美味与邻里互动重构商业关系，传统经营边界被悄然打破。谷谷鸡海鲜火爆的背后，是其坚持现烧不隔夜、拒绝预制菜的匠心，以亲民价格和地道口味满足居民需求，还不断推新留住食客，这份诚意使其成为社区中最温暖的烟火角落。

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